第320节(2/2)

柳娘正忙着理沼虾，去虾，除虾线，挑一分尺寸合适，模样端正的虾尾以后，其余嘟嘟的虾尾都被堆叠在砧板上，再用刀背拍打成泥，最后堆小碗里。

简雨晴脑海里开启报菜名模样，被各各样的名字所填满，愣是琢磨了一盏茶功夫，才敲定她要的菜品。

简雨晴没挑那上好的猪梅，只选了两块尺寸合适的猪膘，还是丰儿听说猪是简家渠来的，喜滋滋地选了不少，兴兴的拿回去用了。

起初这一变化让农惶恐不已，随着人们发现也就是被称为茭白的位香脆清甜，产量也远比菰要大以后，逐渐现了售卖的农。

茭白，也是切成骰丁。

要那吃，最好是有竹笋。

简雨晴把澄粉倒盆里，直接一勺去，再用筷给澄粉充分搅拌，倒在案板上左右开弓，只需三两面前便现了个圆的面团。

就是选择太多，也是个烦恼。

简雨晴脚步一顿，捡起新鲜切割的猪梅左右端详片刻，又教仆役过来问了几句，得知猪是御膳房特意采购，用的正是简家的渠。

确定菜品以后，便是开工。

时已是笋季节的尾端，加之笋放一日就会老上许多，以至于简雨晴看了半天都不太满意，总觉得到不了自个的要求。

简雨晴吐着，听着看台上传来的笑声，愤愤然地把猪油从锅里沥，搁在冷盆里放凉，而后才开始理旁的材。

“猪的味儿居然这么好闻？”几人咽了，落在咕咚咕咚直冒泡的油锅上，饶是这几日听多了边人的介绍，但唯有看到实才有真正震撼的觉。

“骗人的吧？”

“这味儿，忒香了。”

简雨晴在竹筐里挑挑拣拣，半响才捡起两瞧着鲜的，掂在手里细细打量。

等这边简雨晴备菜准备好，恰好差役也匆匆归来，把简雨晴想要的澄粉与豆粉送到现场。

简雨晴在材库转了一圈，并未找到自己需要的材。她唤来差役问上几句，确定这边并无自己想要的某材料后，又请他们遣人去旁取来。

红糖馒、荠菜包、香菇菜包、麻辣豆腐包、末粉丝包、香辣笋丁包、桃包、乌金包、蟹粉包、枣泥包、南瓜包、三丁包、叉烧包、黄包……

趁着东西取来的间隙，简雨晴也大概整理好思绪，上前挑拣起材来。就如初赛复赛时一般，材括海陆空，甚至这回简雨晴还在里瞧见了新鲜的猪？

时茭白的前菰米因其香脆甘，有别于稻米的芳香风味，加之产量不，价格偏贵而让其渐渐离开普通百姓的饭桌，成了宗室权贵乃至士族文人所钟的材。

有了茭白，倒是省了简雨晴的一桩麻烦事。她把几株茭白都抱在怀里，心满意足地回归到位置上。

虾因着是活虾现剥的，所以胶十足，只摔打三四就可见的黏糊起来，瞧着韧劲十足的样。

柳娘完手里的活计，往简雨晴那看去，不过眨的功夫便见面团儿已是光细腻，适中。

“这是猪油渣的味儿……”

等等？猪？还瞧着品质好？

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简雨晴抬眸往四周扫视而去，很快就落在另一个竹筐上。里面有些熟的蔬菜教她愣了愣神，走近一看才确定，那真是几株茭白。

“你们等着看吧！说不定分差会乎意料的大。”

也正是在此时，渐渐现染黑穗病菌的菰，这菰结不菰米，倒是会变得雪白大。

待周遭松散的粉渣消失，面团摸着光的时候再往里加上一勺盆里边角凝固的猪油，继续裹在一起搓。

不过就和生菜，还有地豆茄之类，售卖的商贾不多，简雨晴也唯有难得才能遇见，算得上是珍惜罕见。

唔……要不用其他材替？

两块猪膘各有用，一半去了边角，只留雪白细腻的分，切成骰丁大小，另一半则切得大块，是准备猪油用的。

等等？也不必各包的吧？其实像是小笼包或者烧麦也不错……对了，说起来带馅的面……那生煎包煎饺什么的也属于吗？烤饼算吗？

对简雨晴来说，制作猪油那是信手拈来之事。片刻功夫以后，场便升起烈的油香，别说是参赛的厨，就是看台上不少观众也频频动鼻，嗅着这难以言喻，却又勾魂摄魄的滋味。

简雨晴捞炸得金黄酥脆的油渣，顺便丢了颗到嘴里。外炸得酥脆酥脆的，里面还是化的状态，咬开的瞬间的猪油教简雨晴的都颤了颤，瑟缩了：“呼……”

“娘，虾准备好了。”柳娘把虾泥和整虾分类准备就绪，着简雨晴的吩咐往里加了盐和胡椒，稍稍搅拌均匀并摔打几。

简雨晴瞧了柳娘的度，也开始自个儿的工作。

嘴馋者，终是遭到猪油的报复。

简雨晴转了一圈，很快找到了自己的目标：一盆活蹦的沼虾。她教柳娘把沼虾拿回去理，自己又往蔬菜区走了一圈。

简雨晴也听到这人的话语，暗暗，带馅的面之多，数量之广，应当起码就有数百余吧？像是包烧麦乃至蒸饺都被概括在其中。

葱白与姜块要切得更细些，放泥里以后教人吃不它们的存在才好。

简雨晴微微蹙眉心，先教柳娘取了面粉过来，再过筛几遍，自己则闭上双，思考究竟用哪个方。

不过今日，倒也用不上。